DOMAINE DES TROIS COLOMBES

 

 

 

LE DOMAINE

 

Le domaine se trouve à Sainte Colombe de la Commanderie, il fut acheté par L'arrière-grand-Père en 1880, nous sommes la 4'éme génération de vignerons.

 

Les Chais sont construits en 1904, à moitié enterrés pour conserver une température égale toute l'année, évitant les écarts de température pendant les saisons. Chaque génération a apporté des modifications pour améliorer la vinification tout en respectant les traditions. La visite de l'Eco-Musée permet de nous souvenir des anciens outils, jadis utilisés: Outils de tonnelier, de bourrelier, laboureur.

 

 

 

LES VINS 


Successions de coteaux avec des sols calcaires d'origine dévonienne spécifique des contreforts des Aspres, nous forant des vins rouges charpentes, des rosés personnalisés aux arômes de framboise.

Vinifiées en macération de grappes entières non-foulées, les vieilles vignes de Carignan, du Grenache Noir, du Mourvèdre issues de parcelles de schistes siluriens donnent des vins très fins et fruités, les parcelles situées sur les marnes du Pliocène sont à l'origine des tanins très noble des vins destinés au vieillissement.


Sur les Sols plus léger, argilo-graveleux la Syrah et le Grenache sont assemblés pour faire du vin de  Pays Rosé   d'une couleur saumon, sous contrôle des températures afin de lui conserver tous ses arômes ainsi que sa fraîcheur naturelle.

 


Eco Musee de la Vigne au vin "La Grangerie"


Situé sur le balcon des Aspres, un panoramique du Roussillon, découverte d'un patrimoine intéressant.

Dans l'écurie, un vieux fouloir à pied côtoie un fouloir mécanique, èchaudeuse de cuivre; la sellerie collectionne les outils de bourrelier: aiguilles, gouges, couperets, colliers anciens, romaines, varlopes...

D'autres outils de la vigne sont exposés sur des meubles à grain: outil der tonnelier, bât à sulfatage.

Le puits très ancien atteint une profondeur de 25 mètres, construit tout en pierre dans le petit patio.

Enfin dans la cuisine du berger, la pièce à arcade, nous offrons une dégustation de vin
Plaisir de partager ces racines rurales dans un lieu reposant où le dur travail des hommes est perçu dans son intégrité.

Récemment nous avons aménagé La Salle "Serrat de Madame"  pour une projection de film à la découverte du monde viticole suivi d'une dégustation approfondie appréciée de tous.

 

 

 

contact

1, rue de la Méditerranée

66300 Ste-Colombe de la Commanderie

Tél: +33 (0)4 68 53 00 13
Mail: casesm@wanadoo.fr